Go Back
Print Recipe

Ingredients

  • Orta boy karnabahar
  • 80 gram zeytinya??
  • 1 limon kabu?unun rendesi
  • 1 yemek ka???? tuz
  • Çabuk so?an tur?usu icin 1.5 su barda?? k?rm?z ?arap sirkesi ya da herhangi k?rm?z? sirke
  • 2 tatl? ka???? tuz
  • 1 tarç?n çubu?u
  • Yar?m tatl? ka???? tane rezene
  • Yar?m tatl? ka???? tane karabiber
  • 2 ufak ac? biber isterseniz
  • 3 su barda?? so?an (mümkünse minik so?anlardan ç?ks?n bu sayede karnabahar?n etraf?na
  • ufak ufak dizece?iz.)
  • Antep f?st??? ve susam ce?nisi icin: Yar?m tatl? ka???? tuz
  • 1/4 tatl? ka???? pul biber
  • 1 su barda?? Antep f?st??? kabaca do?ranm??
  • 35 gram susam
  • Yar?m limon kabu?u rendesi
  • 2 yemek ka???? zeytinya??
  • Kurutulmu? Zeytin icin:Su barda??n 1/4'u kadar zeytin mümkünse etli köyü ye?il veya kahverengi
  • Sos: Zerdeçall? (türmeritahinli sos icin:
  • 5 cm soyulmu? taze zerdeçal
  • 1 cm soyulmu? taze zencefil
  • 1 yemek ka???? beyaz miso- Bu Türkiye'de olmayan bir asya malzemesi var ise ekleyin yok ise gerek yok
  • 70-80 gram tahin
  • 3 yemek ka???? elma sirkesi
  • 3-4 tane arpac?k so?an?
  • 1 bardak su
  • tuz
  • 2 yemek ka???? zeytinya??
  • 1 tutam garam masala Bu bir Hint baharat kar???m?, Arifo?lu sat?yor, bildi?imiz baharatlar sadece özel bir kar???m, kendiniz de istedi?iniz kombinasyonu yapabilirsiniz. (ki?ni?, karabiber k?r?k, kakule, tarç?n, kalonji, kara kimyon, karanfil, zencefil, bebe cevizi

Instructions

  • Antep f?st??? ve susam ce?nisi malzemeleri sote tenceresine ekleyin ve çok k?s?k ate?te pi?irmeye ba?lay?n. F?st?klar biraz k?zarmali ve limon kabu?u rendesi kurumal?.
  • Çabuk so?an tur?usu icin: Sirke ve tuzu kar??t?r?p kaynat?n: So?an d???ndaki malzemeleri (tarç?n çubu?u, rezene, karabiber, ac? bibebir peynir tülbentinin içinde birle?tirin.So?anlar? bir kavanoza koyup, üstüne tülbente koydu?umuz malzemeleri ekleyin. En son olarak da kavanoza kaynatt???m?z sirkeyi ekliyoruz. Kar???m so?uduktan sonra buzdolab?nda bekletin. 2 saat sonra so?anlar?m?z haz?r
  • Kurutulmu? Zeytin icin Dehydrator'iniz var ise zeytinleri bu ?ekilde kurutun ya da f?r?nda f?r?n?n?z?n en dü?ük s?cakl???nda da zeytinleri kurutabilirsiniz.
  • Zerdeçall? (türmeritahinli sos icin:Tüm malzemeleri bir blender'da kar??t?r?n. Zencefilin fazlal?klar?n? atmak için süzgeçten geçirin.
  • F?r?n?n?z? 200 dereceye ayarlay?n. Zeytinya??, limon kabu?u rendesi ve tuzu iyice kar??t?r?n, mümkünse mikserde. Kar???m? karnabahar?n üstüne yedirin, tüm çevresine. Alüminyum folyo ile sar?n. Bu halde 200 derecede 45 dakika f?r?nda pi?irin. 45 dakika sonra üstünden aliminyum folyoyu ç?kart?p 20 dakika daha pi?irin. F?r?n?n?z?n tipi ve elinizdeki karnabahar türüne göre daha çok pi?irmeniz gerekebilir.
  • Pi?ti?inden emin olmak için karnabahar? ç?kart?p bir b?çak ile olup olmad???n? test edin. E?er halen sert ise biraz daha pi?irin.

Notes

SERV?S ?Ç?N EK MALZEMELER
1 tatl? ka???? taze ot kar???m? (nane, maydanoz, dereotu)
Limon dilimleri
Nar taneleri
Karnabahar pi?tikten sonra üstüne haz?rlad???m?z f?st?k-susam, kurumu? zeytin ve so?an tur?usu çe?nilerini ekleyin, istedi?iniz ölçüde. Bunlardan geri kalanlar? salatalar?n?za kullan?rs?n?z. Haz?rlad???n?z ot kar???m? ve nar tanelerini de ekleyin ve isterseniz en son karabiber ekleyin.
Tahin zerdeçal sosunu yanda limon dilimleri ile servis edin.